본문 바로가기
728x90
반응형

카페인6

스타벅스 오늘의 커피와 아메리카노의 차이. 스타벅스는 전세계적으로 가장 유명한 커피 프렌차이즈 입니다. 대규모 프렌차이즈는 일관된 품질의 커피와 서비스를 위해 커피 맛에는 다소 아쉬운 부분들이 있는 것이 사실이지만, 그럼에도 불구하고 저는 스타벅스를 좋아합니다. 바로 오늘의 커피가 있기 때문입니다. 대규모 프렌차이즈에서 개인 카페에 이르기까지 많은 수의 커피 전문점을 쉽게 찾을 수 있지만 스타벅스 오늘의 커피와 같은 브루잉 커피를 제공하는 곳은 거의 없습니다. 오늘은 스타벅스 오늘의 커피와 아메리카노의 차이를 알아보려고 합니다. 1. 추출방식 1) 아메리카노 (에스프레소 + 물) 아메리카노는 에스프레소에 물을 희석한 음료입니다. 에스프레소는 평균적으로 1샷 기준 7g 내외의 분쇄원두를 90도 전후의 온수를 이용하여 25초 정도의 시간동안 9기압으.. 2023. 6. 29.
커피는 무슨 맛일까? 심화 커피 맛에 대한 두번째 포스팅 입니다. 오늘은 커피의 화학적인 성분에 대해 이야기하려고 합니다 커피 생두는 로스팅 과정을 거치면 일부 성분들이 감소되기도 하고 새롭게 생성되기도 합니다. 이러한 성분들이 추출과정에서 녹아나오며 우리가 마시는 커피를 구성하게 됩니다. 커피 전체에서 맛이나 향기 성분이 가지는 비중은 매우 적은 수준이며, 사람이 맛을 느끼는 부분은 단맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛 정도이기 때문에 간혹 커피의 성분들이 중요하지 않게 생각되기도 하지만, 각각의 성분은 직접적으로 커피의 맛이나 촉감에 영향을 주거나 다른 요소들에 영향을 주기도 합니다. 그렇기 때문에 커피의 성분을 이해하는 것은 커피 맛의 이해를 위한 바탕이 될 수 있습니다. 커피의 화학적 성분 다음은 커피의 화학적 성분들에 대한 간략한.. 2023. 2. 25.
커피는 어디에서 왔을까? 커피의 기원설 우리가 지금 즐기고 있는 이 한 잔의 커피는 어디에서 왔을까요? 아마도 이 커피 한잔은 적도 부근의 어느 따뜻한 나라에서 왔을 것입니다. 물론, 요새는 농업기술의 발달로(품종 개량, 재배환경 개선 등) 아프리카나 남미, 동남아에서 중국에 이르기까지 생산국가가 다양해지고 있습니다만, 높은 확률로 앞서 포스팅했던 커피 산지 중 하나일 겁니다. 사실 이 질문의 답은 그냥 커피 원산지를 보시면 됩니다. 오늘은 커피의 생산지에서 더 거슬러 올라가 커피의 기원에 대해 이야기 해볼까 합니다. 커피가 처음부터 음료로 활용되었던 것은 아닙니다. 초기의 커피문화는 이슬람의 수행과 밀접한 관련이 있는데, 당시 수행이나 치료를 위해 각성효과를 얻고자 사용된 것으로 보입니다. 또한 일부에서는 식량 대용으로 활용되기도 하였습니다.. 2023. 2. 15.
카페인 이야기 3. 커피만 마시면 화장실에 간다? ??? : 자꾸 화장실이 가고 싶네. ??? : 커피를 그렇게 많이 마시니까 그렇지. 카페인이 이뇨작용을 하니까. 오늘은 카페인의 이뇨 작용에 대해 이야기해 볼까 합니다. 커피를 많이 마시면 자주 화장실에 가게 된다는 사실은 흔히 알려진 이야기입니다. 카페인을 함유한 차나 기타 음료에서도 마찬가지인데, 카페인의 이뇨작용으로 인해서 화장실을 많이 간다는 것입니다. 재밌는 사실은 커피의 음용이 단순히 소변을 잦게 만드는데서 끝나지 않는다는 것입니다. 실제로 커피를 마시는 사람의 일부는 커피를 마신 후 채 몇분이 되지 않아 대변을 보기도 합니다. 이런 현상들은 카페인이 없는 디카페인 커피에 비해 일반 커피에서 더 잦은 편이고, 이런 현상들은 과정 중 생각보다 많은 칼로리를 소비한다고 합니다. 1. 그런데, 의.. 2023. 2. 4.
카페인 이야기 2. 카페인에 대해 조금만 더 알아보자. "애들은 커피 마시면 안돼!" 커피는 술이나 담배 같이 국가에서 법적으로 정해 놓은 미성년자 금지 약물이 아님에도, 아이가 마시면 머리가 나빠진다는 이유로 알게모르게 금기시되는 이상한 음료입니다. 생각보다 많은 사람들이 그냥 카페인이 아이에게 나쁘지 않을까 하는 생각에서 그냥 '안돼' 라고 하지만.. 사실 그게 맞습니다. 이 이야기는 카페인의 섭취와 관련이 있습니다. 보통 성인의 경우 400mg, 청소년의 경우 125mg, 어린아아이의 경우 1kg당 2.5mg 정도가 하루 권장 카페인 섭취량 입니다. 특히 아이의 경우 체내에 흡수된 카페인의 대사가 늦어 적은 양의 카페인으로도 쉽게 중독이 나타날 수 있습니다. 카페인 중독은 위장 장애, 잦은 배뇨 등과 같은 증상부터 불면증이나 초조/불안과 같은 심리적인 .. 2023. 2. 3.
카페인 이야기 1. 커피는 건강한 음료일까? 커피의 기원에는 여러가지 이야기가 있지만 공통적인 사항을 보자면, 처음 발견되었을 당시 각성효과를 가진 피로회복 약물로써 애용되었다는 것입니다. 아이러니 하게도 한참이 지나 기호식품으로 자리잡은 현재에는 커피는 건강에 해로운 음료라고 이야기되기도 합니다. 일반적으로 커피가 건강에 좋지 않다는 이야기는 몸이 좋지 않을 때 주로 들을 수 있는데, 흡연, 음주 만큼이나 커피의 카페인은 자주 언급되는 이야기입니다. 물론, 이런 종류의 이야기들은 이미 커피를 연구하는 전문적인 기관의 실험들로 여러차례 부정되어 왔고, 한편으로는 많은 질병을 예방할 수 있는 건강한 음료라는 시각도 생겼으나, 여전히 좋지 않은 이야기들이 많이 있습니다. 그래서 오늘은 커피의 효능과 카페인에 대해서 알아보려고 합니다. 1. 커피의 효능.. 2023. 2. 2.
728x90
반응형