에스프레소 레시피

에스프레소는 커피와 함께 스푼과 설탕, 약간의 온수가 함께 제공되는 것이 일반적입니다. 그러나 이탈리아 현지에서도 지역에 따라 설탕만 제공되거나 에스프레소 양을 달리하여 우유나 크림 등이 함께 제공되는 등 서비스 형태는 매장에 따라 다를 수 있습니다. 에스프레소는 샷 위에 크림을 얹은 콘파냐, 샷 위에 스팀 우유를 살짝 올린 에스프레소 마끼야토, 얼음과 함께 섞어 나가는 샤케라또, 아이스크림에 부어 먹는 아포가토 등 다양한 형태로 서비스되고 있으며, 매장에서 서비스되는 음료의 종류와 고객의 취향에 맞추어 얼마든지 서비스형태가 달라질 수 있습니다

 

※ 일반적으로 사용되는 표준적인 레시피입니다. 실제로 서비스되는 음료는 해당 매장의 컨셉이나 원두의 상태, 성격 등 다양한 요소들과 더불어 추출자의 의도에 따라 달라질 수 있습니다. 그냥 참고만 하세요.

 

▶ 에스프레소

준비 : 원두  8~10g(에스프레소  1샷  기준), 데미타세(에스프레소  전용잔)
1. 데미타세를 예열 한다. (머신 위에 올려 두거나 뜨거운 물을 부어 예열한 뒤 물기를 제거한다.)
2. 예열된  데미타세에  에스프레소  1샷을  추출한다. (25초  30ml)
3. 수저와  설탕을  함께  준비하여  제공한다.

▶ 리스트레토  & 룽고

1. 기본  세팅은  에스프레소와  동일하다.
2. 리스트레토의 경우 샷 추출시 20초 이내 20ml정도만 추출한다.
3. 룽고의 경우 샷 추출시 30초 이상 50~60ml 정도를 추출한다.

▶ 콘파냐

준비 : 에스프레소  1샷, 크림
1. 에스프레소를  추출한다.
2. 휘핑크림을  준비한다.
3. 에스프레소위에  휘핑크림을  올린다.

▶ 에스프레소마끼야토

준비 : 에스프레소  1샷, 우유  100ml
1. 에스프레소를  추출한다.
2. 우유를  스티밍한다.
3. 데워진 우유 거품을 에스프레소 위에 얹는다.

▶ 샤케라토

준비 : 에스프레소  1샷, 설탕  10g, 얼음  몇  조각, 쉐이커
1. 에스프레소를  추출한다.
2. 쉐이커에 얼음 몇 조각과 설탕 10g 정도를 넣고 흔들어준다.
3. 풍성한  거품이  만들어지면  컵에  따라  제공한다.

▶ 아포가토

준비 : 에스프레소1샷(또는  2샷), 아이스크림, 초코드리즐, 슬라이스아몬드
1. 에스프레소를  추출한다.
2. 아이스크림을  2스쿱  정도  담아낸다.
3. 아이스크림에 초코 드리즐, 슬라이스 아몬드 등을 올려 서비스한다.